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杨芳酱油为湖北省通山县杨芳林乡的特产，以当地的特色黑豆品种—牛肝豆生产的酱油，早在清乾隆年间就被称列为贡品闻名于世，绵延300多年。杨芳酱油以其香浓味醇，汤色厚爽，开胃健脾，滋补健身而享誉湘、鄂、赣的周边地区，堪称调料之精品。

简要介绍：

杨芳酱油是通山县杨芳林乡独特名产，杨芳酱油酿制技艺源于民间，起于魏晋，盛于清，清乾隆年间还曾作为宫廷贡品，传承已逾百年。1863年，义宁大旱，颗粒无收，谭家作坊关门，谭兴发也停止学业。为了谋生，他到当时杨芳林最大的酱油作坊吴恒盛家做长工。谭兴发勤劳好学，深得老板赏识，并传授了酱油加工技艺。谭兴发将祖传酱油制作秘方，与吴恒盛家制作技艺相结合，同时又钻研了贾思勰的《齐民要术》关于豆制品的制作方法，将三者熔于一炉，取长补短，改进为“手工选料、溪泉浸泡、烈火蒸豆、温室发酵、文火煎熬”等十多道工序，终于制成了色鲜味美的杨芳固态酱油，并将此手艺传授到农家。一时间杨芳林酱油供不应求，名声大振，作为贡品进贡朝廷。杨芳酱油最大的不同就是它是一种浓缩型的膏状酱油，而且浓度极高，据说一斤的杨芳酱油可以相当于六七斤的液体酱油。今天师傅们所使用的酿制方法，是清朝谭兴发于1885年吸取《齐民要术》里面的大豆加工方法发明和创造的。

杨芳酱油酿制技艺是将牛肝豆整粒蒸闷、温室生菌秘方配制、密封发酵、烈火熬煎法与其他酿制工艺有着根本的区别，很有科研价值。1987年经湖北省农科院测试中心测试，杨芳酱油中含有富含人体必需氨基酸17种，氨基酸总和达10.76%，不但有食用价值，而且具有健胃等一定的药用性能。2010年，杨芳酱油正式被政府申请为“湖北省非物质文化遗产项目保护名录”产品。

“杨芳酱油”是通山县注册的集体商标，杨芳林乡全乡80多家传统手工酱油、豆豉作坊，其中三家规模比较大，分别是美味佳豆制品有限公司、吉利通豆制品厂和开元酱品厂。吉利通牌杨芳酱油是吉利通豆制品厂生产的，采用300年沿传配方，酿造技艺来自北魏《齐民要术》，选用杨芳林乡特有牛肝豆为原料，取用杨芳林乡龙岩山天然溪泉水，经过溪泉浸泡、烈火熏蒸、温室发酵、山泉水洗黄、文火煎熬等十多道工序精心酿制而成。

口味特点：

吉利通杨芳酱油具有原汁原味的天然食品风味，酱香浓郁，豆香醇厚，味觉层次丰富，用杨芳酱油做的红烧肉鲜香透亮，入味十足。