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推荐理由：

广式柱候酱，是广东佛山地区的特产之一，至今有180多年的历史了。柱候酱在北方来说，还是属于比较小众的调味品，但一直以来，除了蚝油以外，它是广东第二大调味品，上色增香，尽显岭南风味，香味浓厚，鲜甜甘滑，适合烹制各种肉类，上色的同时又增香。

简要介绍：

柱候酱是一款美味的复合味调料，由三品楼厨师梁柱侯创制的，它以大豆、面粉作原料，经过制曲、晒制，再与糖、猪油、芝麻混合，经过蒸煮而成，呈红褐色，本身含有像花生和蒜蓉的香气，与肉类食材 烹调在一起，能够有效的去除 原材料的腥膻气味，并且能够增香增色，是制作肉类食材的绝佳小助手。

相传清代嘉庆年间，佛山梁柱侯，开始是以卖牛肉牛杂为生。他卖的牛肉特别畅销，食客都对这软烂浓香、入口即化的牛肉赞不绝口。后来被酒楼的老板相中，以高薪聘请当做三品楼大厨。梁柱侯刻苦钻研种种酱料，最后研制出一种添加了黄豆、白糖、芝麻等的秘制酱料。能烹制各种肉类，风味绝佳、味道极其香浓，让食客难以忘怀。很快，三品楼用这个酱料做出的菜肴就火遍了大街小巷。

柱候酱比较常见的牌子有海天、李锦记、东古、至美斋，而其中海天和李锦记是人们比较常用的调味料品牌。

海天柱候酱在华北地区更具声誉，其生产的柱候酱风味更综合一些，适合烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，价格相对李锦记来说更便宜，性价比较高。

李锦记柱候酱是以优质的黄豆、蒜、姜及芝麻调制而成，极具华南地区的风味，十分适合用来焖煮肉类和蔬菜，在消费者群体中是广受好评。

口味特点：

优质的柱侯酱质地均匀、粘稠适度、颜色酱红、色泽自然均匀，有特有的香气，口感醇正，无肉眼可见杂质。柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。