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采石矶茶干，安徽马鞍山的传统美食，已有两百多年的历史，曾是清代的贡品。如今，采石矶茶干已成为“中华老字号”特产，入选省级非物质文化遗产名录，是安徽饮食文化中的璀璨明珠。

简要介绍：

马鞍山市采石矶食品有限公司是豆制品专业生产厂家，它的前身是国有马鞍山市采石茶干厂，是马鞍山市建市以后，由公私合营而最早成立的国有企业之一，公司生产的“采石矶”牌茶干源于清嘉庆年间，茶干的制作始终保持着传统工艺，传统配方，是安徽省既马鞍山市著名的地方特产。2011年荣获“中华老字号”称号，2017年制作工艺列入省级非物质文化遗产名录。曾获省、部优和中国首届食品博览会及1992年香港国际食品博览会中国优质保健品三项银奖。

据民间传说，清朝乾隆末年，采石镇一对夫妇，在做豆制品时发现，豆干加入桂皮、八角等作料后颜色幽红、光洁鲜亮、口味纯正，分送邻居品尝获赞许，即以此法制作豆干并出售，称为五香干，后被茶客接纳，逐渐称为茶干。嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一。后人将茶干的制作技艺一代一代地传承下来，并在原来制作技艺上有所改进和提高。

采石矶茶干以豆干为主料，配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸钾等佐料，先将黄豆浆液过滤，再用传统方法压紧和现代工艺精制而成。制出的茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等独特有特色，进口香醇，越嚼越有味，不仅是自食佳品，也是送礼的最佳食品。

口味特点：

采石矶茶干，茶干呈现酱红色，风味独特，细嚼可感受到丰富的口感和悠长的味道，回味无穷，其质地韧性也非常好。吃到嘴里非常有嚼劲，不是那种软啪啪的口感，味道是咸甜口的，层次丰富。