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汉源花椒，四川省汉源县特产，中国国家地理标志产品。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，深受消费者欢迎。

简要介绍：

汉源的地理位置十分优越，其大部分地区属于长江中游经济带，拥有得天独厚的地理环境和自然资源。同时，汉源花椒生长于海拔1200~2000米的高山地带，这里的气候条件极为恶劣，除了温度低、降雨少之外，还要面对高原反应、雪灾等各种自然灾害。然而，正是这样的环境恶劣，造就了汉源花椒的独特口感和香气。

根据汉源县历史记载和老百姓经验，最好的汉源花椒出自汉源县北部泥巴山地区的清溪一带，而最好的花椒就出自建黎乡（古名牛市坡，古代牛马等牲畜贸易集散之地故名，因此建黎花椒又被汉源老百姓称为牛市坡花椒）。因此，岁贡皇室的贡椒也多出产自建黎乡，而真正的贡椒只有在汉源清溪镇牛市坡那一带 产量极少的特级花椒 才能称为贡椒，其他地方都不叫贡椒。由于资源稀缺，在市场上很难买到真正上等的清溪花椒或者牛市坡花椒，无论如何，岁贡皇室的汉源花椒，有名的娃娃椒的产地是在汉源县。

汉源花椒经过上百代清溪地区椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。2004年，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。

汉源花椒，又称贡椒、南椒、南路花椒、正路花椒，果实上多并蒂附生，1～3粒纯小椒粒，俗称“娃娃椒”、“子母椒”。其果粒圆大、油囊鼓实、芳香醇麻、色泽殷红，味居全国之冠，享有“川菜之魂”、“花椒之王”的美誉。其挥发性芳香油含量超过8.56%，远高于国内其它产地水平；灰分含量小于4.18%，低于国内其它产地水平。“汉源花椒”是制作正宗川菜不可或缺的佐料，有“川味花椒之王”的美誉，以麻婆豆腐、夫妻肺片、椒麻鸡等闻名世界的川菜在所用香料中须使用“汉源花椒”，才能将“舌尖上的四川”展现得淋漓尽致。

口味特点：

汉源花椒的香气十分浓郁，初闻时清香扑鼻，再闻时带有一股刺鼻的辛辣味。吃起来则味香而不烈，余味悠长。汉源花椒的口感十分独特，吃起来带有微微的麻和辣感，让人不由得停下来品尝。此外，汉源花椒还带有一种淡淡的甜味，让人爱不释口。汉源花椒含有丰富的挥发油和芳香物质，可以促进食欲，改善消化功能。此外，它还具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功效。