四川，我们脑海里自然就会浮现出一锅红亮喜人的四川火锅，辣椒与花椒的完美融合，成就了风靡全国的四川火锅。有着“中国花椒之乡”之称的四川省汉源县，品尝这里香气迷人、椒麻爽口的汉源花椒。

家里做菜也很喜欢放点花椒，入口微麻且有一种独特的香气，炒菜煮汤的时候丢几颗，增味提鲜，美味升级；

除了麻辣火锅，毛血旺也是我非常爱的一道菜，吃川菜也是必点的，老公也是一个麻辣控，疫情三年把自己的厨艺培养的杠杠滴，想吃啥，只能自己动手，丰衣足食；其实毛血旺就像大杂烩，爱吃食材的都放一点，花椒的必不可少的；

1、黄鳝（可免）、牛肚（牛百叶也可以）、五餐肉（火腿肠也可以）、鸭血（猪血也可以）、窝笋（用的半只)、豆芽（一元钱的）、生菜（一小朵），自己还喜欢什么配料自己配上。

2、调料：火锅底料、郫县豆瓣、洋葱（可用大葱）、姜片、蒜片(两瓣儿)、干辣椒段儿、汉源花椒

3、黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正宗的是有黄鳝的，我去哪儿吃都有！

4、豆芽！生菜都烫一下放碗底！开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！

5、现在开始炒料了，姜片、蒜、洋葱、爆香。油热，想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！

6、爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！

7、香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！

8、下汤后放三汤勺料，酒鸡精一汤勺，生抽来两汤勺，白糖少许，调味儿盐少许；

9、汤熬够时间，已经有些变浓郁了，下鸭血煮开黄鳝下，煮三分钟我的牛肚是熟的，五餐肉一起下锅煮开，再下窝笋，想脆一点就开后一小会儿就可以了，想吃软的就再多煮下！

10、煮好后起锅；

11、锅里少许油，油热到六七成，小火下辣椒段、花椒，有芝麻就用，没有就算了，辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿，放上香菜OK；

两个人可以干完一盘毛血旺，实在太好吃了，根据自己喜好放食材。