-长明-火边子牛肉
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产地: 中国 四川省 自贡市
热量: 435大卡(100克)
配料表:
赏味期: 12个月
多口味: 麻辣味 五香味

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推荐理由:

火边子牛肉是自贡地区的风味食品,至今已有200多年的历史, 火边子牛肉鲜味悠长,来自贡的客人只要尝一口,没有不叫绝的,至今仍是自贡的独家美食,在1983年全国腌腊制品评比会上,火边子牛肉得分最高,是中华民族饮食文化中一绝!其中自贡市天花井食品有限公司生产的“长明火边子牛肉”更是独占鳌头,享誉八方。

简要介绍:

自贡市天花井食品有限公司隶属于长明集团,其前身是西南三省的传统企业,是西南三省屈指可数的百年老字号企业。公司致力于盐帮菜及传统名优特产标准化,规模化,国际化的的研发与运用,公司产品火边子牛肉、香辣酱、牛佛烘肘、 冷吃兔、酒店特色菜5个系列是千年盐都的见证物, 距今已有一千三百多年年的历史。

长明火边子牛肉,选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后,只能取其腿键肉、里脊肉十几块,共才十几公斤。用长片刀切成十分的肉片,配上注草、丁香草果及其它十多种香料,拌匀后将肉片铺在竹等箕上,经曝晒去除水分,放进特制的烤炉中,控制湿度烘烤至熟,装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里,掺满纯香麻油,撒上少许花椒粉,容封而成。

长明火边子牛肉以其精湛的工艺和刀功,先后吸引了三立电视台,东方卫视、中央电视台探索与发现、舌尖上的中国,十二道锋味现场拍摄。

口味特点:

长明火边子牛肉质地干香,形状薄如蝉翼,红亮透明;肉质坚实,鲜香化渣,适于佐酒,食者细嚼慢品,味道厚重,回味悠长。现商品有滚卷或切片盒装,保鲜保质时间较长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人,其色深红,其味厚重,其香特异。

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