这包牛肉干是当之无愧的年度肉干之王!一开始是自贡同事朋友推荐的,真的太!好!吃!了!
火边子牛肉的背景非常强悍:200年历史,入选非遗,还是地理标志产品,没有自贡人不知道它。
调味功底一骑绝尘。香辣入味,层次比一般牛肉干丰富不少。
浸红油:慢火烘烤后的牛肉,要再刷上大量红油,第三层油香加成后,一片牛肉才算是完成。浸泡在油中的牛肉干,酥而不绵,咀嚼感十足。
它很特别,是一大片一大片的,外层紧实,内里吃起来弹而有劲,香辣气息充盈口腔,特别大快朵颐......
工艺相当繁琐程度,所以近年来,自贡做火边子牛肉的商家并不多。
自贡同事推荐老字号长明,隶属于西南屈指可数的百年企业天花井食品厂,总经理雷本江就是火边子牛肉传人之一,做火边子是专业的。自贡两大比较出名的火边子牛肉品牌:长明、刀刀爽。都是咸香口,但长明的调味比刀刀爽多了一丝甜味,调味上更平衡,连吃几包都不会觉得齁咸。
五香味:油润鲜香,浓郁的牛肉香气中带有一丝甜味和难以察觉的辣味,最底层的卤香绵绵缠绕舌尖,回味无穷。
麻辣味:比五香味的油润鲜香多了一味辣。这辣丝毫不燥热,不是越嚼越辣,而是越嚼越香,拿起便很难放下。