桂丰堂梅酿桂花酱 - 调味料推荐,酱料推荐,调料推荐

-桂丰堂-梅酿桂花酱
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蜗食评分：

9.2

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种草拔草点评

产地：	中国江苏省苏州市吴中区
热量：	272大卡（100克）
配料表：
赏味期：	12个月

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推荐理由：

苏州桂丰堂，作为一家有着百年历史的老字号，以其精湛的手工技艺和独特的配方酿制梅酿桂花酱而闻名遐迩。这种酱品集合了梅子的酸甜和桂花的清香，2013年曾被《舌尖上的中国》拍摄报道过，是苏州人自豪的传统美食。

简要介绍：

桂丰堂，一个承载着百年历史的品牌，其桂花酱的制作技艺源远流长，可追溯到宋代。自创始人在苏州阊门一带开设店铺以来，桂丰堂便以桂花酱为主要产品，凭借其独特的口味和精湛的制作工艺，赢得了市场的广泛赞誉。数百年来，桂丰堂始终坚守传统，不断精进技艺，使得桂花酱成为了其品牌的代名词。2015年，桂丰堂的后人因其对桂花腌制技艺的传承，被评为苏州非物质文化遗产传承人，这是对桂丰堂坚守传统工艺的肯定。如今，桂丰堂的梅酿桂花酱依然是苏州老城巷子里的传统美食，深受当地居民和游客的喜爱。

桂丰堂梅酿桂花酱的制作工艺复杂而独特。首先，选用的梅子必须是经过阳光充足的优质品种，确保其口感和香气达到最佳状态。其次，采摘桂花必须选择金秋时节桂花盛开时的纯天然无污染的金桂花朵。采摘后的桂花须经过细致的筛选和清洗，以确保其质地和香气的纯正。在酿造过程中，梅子与桂花需要经过多道工序的处理，包括腌制、发酵、搅拌等步骤。整个过程需要在严格的温湿度控制下进行，以确保酱品的口感和品质。经过数月甚至更长时间的自然发酵，梅酿桂花酱终于形成，其味道酸甜适中，口感丰富，香气扑鼻。

口味特点：

桂丰堂梅酿桂花酱，跟其他桂花蜜不一样，因为有梅子、长枳，有淡淡梅子清香，味道咸酸甜，桂花含量超高，可以搭藕粉，蘸年糕或者做桂花鸡头米都好吃，和各种糖水都超适配。