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推荐理由：

新加坡的广和兴酱油是美食家老饕们很熟悉的一款酱油，在世界范围内也是top级的，全世界酱油测评里必会出现的广和兴酱油，很多美食家都评论过。这款新加坡的酱油产量低，不外销，极难买到，国内代购价比橄榄油还要贵。

简要介绍：

广和兴是新加坡仅存的一家手工酱油作坊，已经有超过75年的历史。广和兴创办人胡护先生，是自小过番下南洋的广东人，在一间酱油厂里当学徒，勤劳好学的他掌握用黄豆，以传统方法酿制，成功的制成美味可口独一的酱青和酱油。于1943年在“火城”一代成立了自家的酱油厂，因为是广东人，故命名为广和兴酱园。因著鲜味可口，与众不同的酱青和酱油，生意也因此逐渐上升。广和兴的营销理念是：志在交付一个“完美的”产品。几十年来几乎没有广告，可在高端饮食界的名气，完全是靠口口相传得来。广和兴酱油手艺传承三代，目前由第三代接班人胡京浩（31岁）和两个弟弟接手。

广和兴酱油选用上等黄豆以蒸汽蒸熟（比煮可费时费事多啦）、加入特配菌种后人工搅拌，在热带烈阳下天然晾晒，发酵好的黄豆加上阳光暴晒，晒的时间越久酱青的味道才越香浓，晒了一年的盐水被蒸发掉5-6%，可得纯豆水只有15%（成本不是一般的高，价钱不便宜！）。晒一年以上的豆水，加上冰糖炮制，才做成极品酱青（生抽）。至于老抽，则是在生抽（头抽）之后再晒出的酱油，因为盐分已经几乎都完全出，所以口味偏甜，用来做菜方便上色。一般的确是上了点年纪的老饕才比较容易了解，因为那就是他们印象中的传统老抽。

这传统古法发酵成酱青酱油的过程催促不得，最后要酿成他们家最顶级的精酿酱青，须发酵至少一年；制成酱油还得更长时间，至少要一年半。这个冗长、耗时的工程还真得靠天公帮忙，最后交到顾客手上的一瓶瓶酱青酱油都是阳光、温度、空气湿度和时间的精心协作。这样的传统制法，使得广和兴一年只能制作10多缸成品。他们因此只能在湿巴刹和自家工厂内小量售卖，唯一的购买渠道就是直接向厂家订购。一般的零售渠道没有销售，就算在新加坡本国能够买到也要费一番力气。但也因为这份坚持，不少旅客和国人仍愿意掏出更多钱来购买他们的产品。

口味特点：

广和兴酱油，打开瓶盖闻起来有淡淡的焦香味。倾斜瓶身，酱油流动缓慢，质感貌似搭配海南鸡饭的酱油膏，其不含味精，极其鲜美、浓稠，不太咸，带点甜，但鲜度极佳，你甚至闻得到属于好酱油的香气，那是一种复杂而妙的清甜之香。