这是今年最美丽的发现，其珍贵程度已被我视为国宝级产品，同时也是我未来重点推荐及介绍的品牌及产品。

任谁也无法想象，在新加坡如此机械化的国度里，还有人不是以机械代劳，完全以天然古早的手工方式在酿制酱料。

单是酱油的酿造，老板他的信念与坚持以及老板娘对产品之珍惜，说出来都会让吃过他们产品的食客以及识货之人感动未已。

与广和兴结缘，是Ochacha的老板吟晓牵的线，在一次闲聊时发现喜欢吃肠粉，而另外一次约见，吟则将一包份量相当晓晓的袋子送我，里头装着两罐玻璃瓶装的酱料、鸳鸯芝麻以及扎成一团的肠粉。这绝对是一件令人惊喜又窝心的礼物。

随后到展销会去参观，有幸与广和兴老板Simon上，他细心的给予我讲解，同时也让我改变其他酱料的味道。

被好几样酱料的味道所吸引，其中同样是他最认为引豪的极酱品，其味道厚实油甘醇，让人回味再三，绝对能媲美日本酿造的高级酱油。

至今为止售卖的许多酱油都属机械酿造，广和兴则坚持以天然酿造酱油的方式逆向操作，其勇气及坚持让我深为感动。

至今有60多年历史的广和兴酱园于1943年就开始酿造酱油，自上一代就一直如此的坚持，这只能在日本或台湾等地方才能体验或见识得到的坚持，而今有幸见识到弹丸小国也有自己的酱料推荐达人，如果不给予，那自己根本就丧失了作为美食撰稿人的资格。

这一次我只是大略的介绍，下个月将给予前往优先酱园采访及拍摄，让大家这个让我认为国宝级的产品有更深刻的了解。相当于回吟晓送的两瓶酱料，其芝麻甜酱及参巴辣椒酱之触感纯正，芝麻甜酱以顶级豆酱、芝麻、红麴使用手工来酿制，其味甜甜不抢味，外头一般使用酱汁如水的甜酱根本无法做比较。

制作参巴辣椒酱所使用的配料相当多，辣椒、虾米、红葱头、大蒜、香茅、蓝姜、罗望子、甜豆、巴拉煎等手工来炒再入罐。 

隔天早晨，母亲将肠粉蒸热当早餐，固然只是肠粉，但两人人脸部所呈现的是对酱料的肯定及满足。

谢谢吟晓，也谢谢老板西蒙。

备注：广和兴之产品不在任何商场、超市、市场等地方出售，唯一购买的方式是电话/传真/订购。购买$30以上则有供货服务。

广和兴酱园广和兴酱厂
地址：5, Defu Lane 9, Singapore 539247
电话：订购专线 6288 9497