最近疯狂馋中式点心，完美复刻了一大盒稻香村系列！
今天先来分享咸甜党心头最爱的「牛舌饼」。

材料简单，德超+亚超就能轻松搞定，成品一出炉，外皮酥到掉渣，自制内馅料足实在，香麻浓郁！

德国朋友一听「牛舌饼」
全以为是包肉的，结果一口下去：
“哇！原来是辣口味的坚果馅！”

大家一吃一个不吱声，还直夸中式酥皮的口感完胜黄油起酥，再次成功拓宽了德国人贫瘠的味觉版图！

椒盐花生馅：花生100g、黑芝麻粉50g、糯米粉20g、低筋粉120g、花生油50g、花椒粉2g、盐2g、细砂糖40g、黄油20g
水油皮：中粉170g、猪油60g、糖22.5g、水67.5g
油酥：低筋粉135g、猪油67.5g

椒盐花生馅

烤箱上下火150度，生花生烤15min，熟花生10min；

装进袋子用擀面杖擀碎；

在锅中用小火炒熟糯米粉和低筋粉，至出现微黄色，倒入花生油搅拌均匀；

再倒入花生碎芝麻粉和其他调料。

混合均匀。

分成12份，冷藏备用。

饼皮

水油皮的材料混合。

用厨师机或者手揉成团，醒面2h+；

油酥材料混合，抓匀成团即可，避免上筋；松弛好的油皮和油酥分别分成12等份，油皮包油酥，收口收紧，继续松弛15min；

第一次擀卷，松弛15min；在进行第二次擀卷，继续松弛15min；

两头向中间一捏，擀成圆饼皮，包入花生馅收紧，粗略捏成长方体；

整形烤制

放入牛舌饼的模具或用手整形成牛舌的形状。

这是全部整形好的样子。

再用印章模具加盖红印；

盖好了红印，准备送入烤箱。

烤箱上下火175度，烤25-30min。

上色满意的时候加盖锡纸。

烤好出炉，很漂亮。

大家来尝一个！提前祝大家吃的愉快！

小贴士：

配方可以做12个椒盐花生牛舌饼，每一份的馅料约为33g，水油皮约为26g，油酥约为17g；

制作中式酥皮一定要有耐心，每一步松弛醒面都要到位，且过程中一定要用保鲜膜密封保湿；

为了保证白白胖胖的大酥饼，我大约10min左右盖上了锡纸，可以根据自己烤箱的脾气进行调整。