记得樱桃小丸子里面有一句话“烹饪要带有感情，一边想着家人开心的样子，一边做菜”，我就带着这样的想法，想给爸妈做有营养搭配适合的菜。

材料：兴凯湖翘嘴白2斤1两、大蒜叶1根、姜1块、蒜1头、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒5勺、白糖1勺

杀鱼，清理掉内脏，仔细洗干净。

洗白白的鱼身。

给你们做个示范，内脏也要洗干净哦。

斩成差不多大小的鱼块，用盐在鱼身上抹一遍。

入锅前的亮相。

切一些配料，这么多。

调个料汁：1小勺食盐。

2勺生抽。

1勺老抽。

1平勺白糖。

起锅，大火把油烧热。

油在锅中走一圈，是避免鱼身粘锅。

转小火，先下鱼头（鱼头不容易熟）。

再下中间块。

最后下鱼尾（每一块都煎到两面微黄）。

倒入料酒，没过鱼身三分之一。

滚一滚。

倒入姜片、大蒜，继续滚一滚。

倒入料汁，滚一滚之后，倒入三碗半水（就是图中这个碗）。

转中火，盖上盖子，滚五六分钟，开盖翻个面。

第一次翻面的同时，下入大蒜叶段。

再盖上锅盖，滚五六分钟，开盖，用锅铲铲一铲，避免粘锅。

滚到锅里的汤汁收到一半左右，就可以盛盘了。

小贴士：

1、鱼块用食盐摸一遍，一是为了防止粘锅，二来翘嘴白的肉质厚实，腌制过好入味。

2、煎鱼块的时候，我没有一块一块分开煎，一块两面煎制好了，就再下一块，所以先煎鱼头，鱼头不容易熟，可以在锅中待的时间最长，最后下鱼尾，鱼尾肉比较少。

3、翘嘴白肉厚，需要沾食汤汁比较有味，所以汤汁留的比较多。

4、翘嘴白的鱼种感觉自身肥美，在煎制的时候不需要倒很多油，反而比平时炒菜的时候油再少一点，这是我烧了好几次得出的经验。