兴凯湖大白鱼，有的地方叫做翘嘴鱼，新鲜的翘嘴用上六月鲜新品，轻盐12松茸酱油，蒸一下，蒸的好吃，真的味美！

清蒸大白鱼的技艺，重在一个“清”字，追求天然本真味道。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法。兴凯湖大白鱼不需要加任何调料，因为它生长在无污染的冷水中，以兴凯湖秀丽虾为食，天然纯粹，除了鲜美别无其他。

材料：翘嘴鱼1条、生姜，大蒜，花椒，洋葱适量、味达美葱姜料酒1勺、六月鲜轻盐松茸酱油2大勺、小葱，小米辣适量

好新鲜的翘嘴，野生的噢！

翘嘴洗净，切2半。家里蒸锅小。如果有大蒸锅可以整条，会漂亮一点。

翘嘴用一点点盐抹一下，有个底味，再放一点点味达美葱姜料酒，腌制5分钟。

腌制好的翘嘴，放入大盘，盘底放入生姜片，大蒜粒，鱼身上放入小葱段一点洋葱丝，再少放一点点味达美葱姜料酒。

大火烧开中大火蒸10分钟。这条翘嘴大概有个一斤吧，如果小一点可以缩短时间。

10分钟到，焖2分钟。打开锅盖，好香。判断鱼有没有熟用个筷子轻轻一插到底就熟了，或者看鱼眼睛，突出也可以了。

盘里的水会有点腥味，我一般蒸鱼都会把鱼拿出换个盘。

鱼身上放入一点小葱花，一点小米辣，一点洋葱丝，生姜丝。再根据自己口味放入六月鲜轻盐松茸酱油。我放了2大勺。

起锅，放色拉油，烧到微微冒烟。

把油倒在鱼身。一盘好吃的蒸鱼，真的是好鲜！

小贴士

如果怕麻烦，可以不用换盘子，不过还是要倒了里面的汁水。