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推荐理由：

藏书羊肉汤历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，藏书羊汤熬出来后，锅里的汤鲜而不膻，烂不黏牙，被称为中国四大羊肉汤之一（另外山东单县／四川简阳／内蒙古海拉尔）。

简要介绍：

藏书羊汤（肉）是江苏省苏州市木渎镇藏书办事处（原藏书镇）的一道特色小吃。其历史悠久，可追溯至明清，当时穹窿山麓农民秋收后以羊肉进补，渐成习俗。清末，藏书人周孝泉在苏州开设“升美斋”，成为江南首家堂食羊汤馆。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。2015年，其制作技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。

藏书羊羊汤（肉）以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种。其特色在于烹饪器具的选择上，选用的是大木桶。苏州人亲切地称之为“盆塘”。与一般羊汤不同，藏书羊汤将羊肉和羊杂合为一锅炖煮，使得整锅汤的风味更加浑然天成。炖煮时，需将羊骨铺于锅底，再放上羊肉羊肚、羊肝等，数小时后，出锅的羊肉嫩滑可口，汤水鲜美非凡。苏州本地的山羊或爬山羊是炖煮正宗藏书羊汤的不二之选，这样炖煮出的肉质柔软而不烂，让人回味无穷。

口味特点：

与那些原本羊肉就很好吃的地方相比，苏州藏书羊汤（肉）的特别之处不在于羊本身，而是当地厨师的烹羊技巧，吊鲜、去腥、做工细腻，汤底非常讲究。正宗的藏书羊汤，汤色白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，让人喝了回味无穷。

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