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推荐理由：

梅城的“梅州腌面”是客家人钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐。

梅州腌面原本是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，再加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。

简要介绍：

在客家话里，“腌”代表的是把烫熟的食物加上调料拌匀。这一做法选用淡碱面用开水烫熟后捞起，再加入猪油和蒜蓉，快速拌匀开来，才能吃出正宗的满嘴猪油香的客家腌面。

被列入县级非物质文化遗产代表性项目名录的梅州腌面，其实是梅城腌面和大埔腌面的合称。

作为大埔县非物质文化遗产代表性项目的大埔腌面，与梅城腌面的不同之处在于，大埔腌面用的是纯手工擀制的面，所以吃起来更筋道，同时除了有葱花、猪油、炸蒜蓉以外，大埔腌面还会加上炒香的猪肉碎和焯水豆芽，酱汁的浓郁和面条的爽滑劲道，绝对是一场味蕾盛宴！

口味特点：

地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑，常搭配三及第汤一起食用，能感受到一种与众不同的面食感受。

梅州腌面的最佳搭档三及第汤，由猪肝、瘦肉、粉肠，俗称猪杂，配上清肝明目的枸杞叶，做成一碗美味的及第汤，枸杞叶的滑嫩、猪肝的回甘，粉肠的柔韧、猪肉的香甜，汤底的鲜美浑然一体，营养丰富，一口面一口汤，这是梅州人心目中的标准吃法。而且因为腌面是使用猪油搅拌的，吃多了会有点腻，这时候三及第汤是解腻的最佳选择。