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肉燕是福建福州的特色风味小吃，也是福州风俗中喜庆的名菜，福州人逢年过节，必吃肉燕。

福州同利肉燕制作技艺，福建省福州市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。

简要介绍：

肉燕，又名太平燕。在福州的风俗之中，这是一道非常有名的喜庆菜，不管逢年过节，还是婚嫁迎娶，亦或是亲友聚别，一定会有这道喜庆菜--太平燕，即取其太平、平安吉利的寓意。于是在福州便有这样的说法：“无燕不成宴，无燕不成年”。

相传肉燕起源于明朝嘉靖年间。肉燕之所以出名，最主要的原因在于其燕皮。肉燕乍一看是皮包肉，实际上它的皮大有讲究。正宗上好的燕皮是由精选的猪后腿肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处，通过精细复杂的工序手工打制而成。

“同利肉燕老铺”是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的老店，创建于清光绪二年（1876），创始人陈官燃原是福州郊区的一个花农，以种茉莉花为主，学会制作肉燕皮后，将肉燕皮供给三坊七巷的达官贵人家中。后见生意兴隆，便在福州南后街的澳门路开了“同利肉燕老铺”。福州同利肉燕制作技艺严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨。在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。

口味特点：

质量绝佳的燕皮，每斤约有120-130张，每张和豆腐块大小一样，薄如白纸，韧而有劲，完整无碎末，煮后散发出肉香，非常爽口。肉燕煮开后肉燕皮透亮稍稍露出内馅的颜色，吃上去筋道有韧性，细细咀嚼会越嚼越香。伴随着丰盈的汁水，在口腔爆开，香气四溢，好吃到停不下来。