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推荐理由：

山西老陈醋，历史悠久， 已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，老陈醋具有色、香、醇、浓、酸的特点，酸醇味烈，冬夏不腐。在山西醋中尤以太原老陈醋为最，其代表“宁化府” 是正宗的山西老陈醋，宁化府醋是三晋的名醋之一，以独特的酿造工艺和美妙的味道而闻名于世，其产品色泽鲜亮、甜绵香酸，是太原人千金不换的招牌，家家户户饭桌上的不二选择。

简要介绍：

宁化府是正宗的中华老字号企业，源于始创于1377年“益源庆”。“益源庆”原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱榈庶五子朱济换为宁化王时的王府作坊。“宁化府”只是太原市桥头街宁化府巷的一个街名，因生产品牌“益源庆醋”名气大、品质好，逐渐被当地人称为“宁化府醋”，并声名远扬。说起宁化府的益源庆醋，太原的市民几乎家喻户晓、无人不知，过年期间，很多老百姓都会前来排队打醋。“益源庆”宁化府老陈醋的醋酿造技艺为山西省非物质文化遗产，是山西陈醋酿造工艺的代表之一。

宁化府益源庆醋业有限公司是一个具有近七百年历史的中华老字号企业，地处山西太原“宁化府”原址。在数百年传承过程中，益源庆持晋商经营理念，秉承独特的传统工艺，凭借高品质的产品，从一个十几人的皇室小作坊发展成为全国有名的百年老字号企业，并荣获中国驰名商标。宁化府有80余种产品，包括名醋、陈醋、老陈醋三种规格，名醋是最普通的醋，其生产周期是24天，陈醋是3到6个月，老陈醋得一年以上。其产品曾连续多次被评为山西省著名商标，山西省名牌产品，近年来更是连续几年稳居太原各大超市同业销售第一。

宁化府老陈醋，选料苛刻，只用山西忻州、晋中一带产的高梁，晋西北产的小豌豆，其中红心大曲由内蒙古草原的有机碗豆和大麦制成，红心大曲集中了普通大曲和红曲的优点，其主要生香菌种红曲霉具有较强的糖化酶活力，能代谢产生红曲色素及多种醛、酮等风味前体物质。在制醋方面，益源庆传承古法的酿造技艺，总结多年的经验，研制出了一套固态发酵食醋的制作工艺和配方。要经过粉碎原料 、润糟 、蒸料、出额冷却 、冷却加曲、拌大曲、醋酸发酵过程 、薰醋坯、淋醋、鉴定成品等10道工序，宁化府老陈醋始终坚持传统的手工瓦缸工艺，历经夏伏晒，冬捞冰，长时间酿制而成。这种纯手工瓦缸制的老陈醋会呈现出黝黑或琥珀红棕色，非常有光泽感，而且口感绵香酸醇，醋味自然浓郁。10公斤新醋经过沉淀以后，只会留下3公斤，酿造时间长，品质高，质量好。

口味特点：

宁化府老陈醋色泽棕红，体态清透，滋味醇厚，久存不腐。拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息就扑鼻飘来。喝起来味道很刺激，但是却不会有灼伤喉咙的感觉，口感很浓，而且酸味和香味都很重，热烹或凉调，吃在嘴里酸醇香烈，余味无穷。