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推荐理由：

酸梅酱是以青梅为主料，通过腌、煮而制成的酱料，口感甜中带酸、微辣，是广式烧鹅等美食的“灵魂蘸汁”。甄添记冰花梅酱在勒流黄连已有几十年的制作生产历史，何氏家族几代人的坚守和传承，只为用匠心留住非遗里的甜酸记忆。甄添记冰花梅酱因外观晶莹剔透，冰清玉洁而得名，是顺德制作酸梅酱的一流水准的体现，原料真材实料，不添加防腐剂和卫生，营养价值高和储存时间长。

简要介绍：

冰花梅酱早期名叫苏梅酱。上世纪50年代，当时的酸梅酱用南瓜、土豆等食材制作而成。由于做出来的效果不好，非常容易变质，后来改良加入生姜、辣椒，初期是为了调和梅子的寒性，接着发现保存效果也能达到预想的标准，并且做出来的梅子酱呈现出通透性，冰花梅酱的名字由此而来。甄添记食品厂成立于1986年，当时由家父何泰源先生带领创业，是一个典型的家庭作坊，1993年，改为何家强为总经理决定转产，由于因为专业所以出色，生意蒸蒸日上，客户遍布珠江三角。 2010年，冰花梅酱荣获广东岭南特色食品，2020年，酸梅酱制作技艺列入区级非物资文化遗产。

甄添记冰花梅酱的制作流程从选材到成品需要近四个月的时间，制作步骤共八个。生产出来的优质成品需要花时间、花精力。制作流程分为：分选、清洗；腌制；浸洗；打烂；配料；蒸煮；上瓶。冰花梅酱选用的主要的材料为经过技术筛选的青梅，加上配料食盐，白糖，生姜，辣椒，醋作为配料所腌、煮制而成。主要材料的青梅的开花期在农历年年底至正月，结果时间在农历三月至农历四月，仅一个月左右的结果期。从摘下新鲜的青梅再腌制的时间需要近四个月，腌制好的青梅再加以一天一夜的浸泡，浸泡好后的青梅加以打烂打溶至肉核分离状态，再加上白糖，生姜，辣椒煮滚到放凉入已消毒过的玻璃瓶里。整个流程严谨且科学及卫生。成品的冰花梅酱为金黄色的黏稠膏状形态，酱内含有青梅核，体现成品的高浓度，高质量和真材实料。

口味特点：

甄添记冰花梅酱酸甜适中，口感醇厚。可以冲温水喝，消暑止渴，入喉清爽，酸酸甜甜让人上头。也可以用来制作冰花梅酱蘸烧鹅，冰花梅酱煲猪手，冰花梅酱烧排骨，冰花梅酱烤鸡翅等佳肴美食。无论是搭配各种菜肴，还是制作梅酱特色茶饮，都能展现出其独特的魅力。