鸡翅是很多人喜欢喜爱的食材，不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影！在洋快餐盛行之前，鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天，但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜，风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。用顺德甄添记酸梅酱代替可乐，做出来的梅酱鸡翅，咸甜中带点酸味，更加开胃，也很受小孩子的喜欢哦！

材料：鸡中翅15个、桂皮1片、叶2片、八角1个、黄冰糖50克、甄添记冰花梅酱2匙、生抽3匙、盐1克

冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道。

另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料，它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香。

鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次。

然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下，去除一些没有拔掉的鸡毛。

锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色。

倒入鸡中翅，翻炒数下，加入没过材料的水。

并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱。

大火烧开，转小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。

吮指梅酱鸡翅就做好了，味道轻微的酸梅香。没有油腻感具有酸咸甜的感觉，非常的下饭诱人。我只能说还有比这好吃的吗？

小贴士：

1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。
2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。