双皮奶，一款源自广东的甜品，营养含量非常高。以新鲜的水牛奶作为原料，将其煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了两层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

南信甜品

始创时间：1934年
店铺地址：荔湾区第十甫路47号
出品及价格：南信双皮奶 15元；椰汁海底椰凉粉 16元；清爽马蹄沙 13元
推荐指数：★★★★

文中的推荐指数满分为五星，是本人根据环境、口感、历史、价格这五个方面，综合所得，具有一定的主观感受和情感因素，仅供参考。

作为广州甜品界的代表之一，拥有86年历史的南信，可以说是佼佼者了。创始人黄景云师傅于20世纪初在顺德大良首创“民信”甜品店，后来增开“南信”。“南信”在广州设店后，为保持与“民信”一致的出品水准，特意在广州市郊区设立水牛奶场，以確保奶源品质。

八十年代之前，南信专门经营甜品，主打产品出品就是“南信双皮奶”和“南信姜撞奶”，虽品种数量不多，但品质较高，受到顾客的喜欢。

一碗南信双皮奶，轻轻的片起面层表层的奶皮，看着其在汤匙中如同布丁一样摇晃，放入口中的一瞬间，嫩滑即化，味蕾中真切感受到水牛奶的清甜与浓香。另外一款椰汁海底椰凉粉，爽口的海底椰、冰凉的凉粉配上香滑的椰汁，在口腔中不断碰撞，口感层次极为丰富。