南京的大兴糕团网红糕，咱这儿没有，自己在家做吧！口感粘、软、韧、甜，果然好吃！

咸蛋黄流心馅：咸蛋黄7个、朗姆酒20ml、淡奶油200g、白砂糖100g、椰浆40g、奶粉40g、玉米淀粉5g
糕体：粘米粉140g、糯米粉260g、糖50g、清水200g 

咸蛋黄流心馅做法：

咸蛋黄加朗姆酒腌制10分钟去腥。

腌制好的咸蛋黄放入预热至180度的烤箱，烘烤10-15分钟左右，取出过筛至细腻的泥状。 咸蛋泥，奶粉，椰浆，淡奶油，玉米淀粉，白砂糖全部放入小奶锅中，搅拌均匀。

小火熬至冒泡成粘稠状，放凉，装入裱花袋。 

糕体做法：

另外取一个碗，放入粘米粉，糯米粉，白砂糖，清水。

抓拌均匀，至粗粒装的粉块。

用力捏起可成团。 过筛呈细腻蓬松的米糕粉 。

在蒸笼中放入蒸垫纸和模具，将米糕粉倒入模具中至9分满。

在中心位置压出小洞，挤入咸蛋黄流心馅，大约八分满 。

再次倒入米糕粉至填满整个模具后，用刮板将米糕粉刮平。

水开后将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸5分钟，后转中火5分钟，关火后再焖5分钟，脱模即可。 最后再用剩余的馅料在米糕中间挤上一滴作为装饰 。

小贴士：

 1、制作流心馅料时不要用不粘锅制作，因为无法判断馅料的状态，容易导致出油，如果出油了，可以加入2个蛋黄，可以乳化析出的油脂。 

2、糕团不要蒸太久，蒸太久表面干，容易开裂。 3.做好后最好趁热吃，比不完的密封保存，要吃的时候再加热即可。