芋泥爆浆蛋糕据说是喜茶lab店的热销款，我这里买不到，参考了网上的各种做法，按照自己琢磨做了这个芋泥蛋糕～

这个蛋糕是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片。可能不正宗，但成品很好吃，值得一试～

芋泥：紫薯200克、荔浦芋头200克、炼乳10-30克、牛奶适量
4寸戚风蛋糕：鸡蛋（60克）3个、玉米油30克、清水30克、低筋面粉50克、细砂糖30克、柠檬汁几滴
芋泥奶油：淡奶油200克、细砂糖14克、芋泥40-60克

荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。

上蒸锅蒸熟。

蒸熟的紫薯+芋头+牛奶+炼乳一起放料理机，搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定。

搅打到可以流动即可。

做戚风蛋糕，以上材料是2个4寸加高配方。

玉米油加水，充分搅打乳化。

筛入低粉，划“Z”字拌匀。

加入蛋黄，划“Z”字拌匀。

蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到小尖角状态。

分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊。

倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱。140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉。

横着从1/3处切掉一片。

剩余的2/3中间挖洞。

挤入做好的芋泥，加入芋头丁，盖上切下的蛋糕片。

淡奶油加糖打发到粘稠，加入芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以加适量紫薯粉。

用紫薯奶油抹面。

面用圣安娜花嘴挤原味奶油。

装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片。

小贴士：

成品的颜色和紫薯的颜色有关，如果觉得颜色不够深可以加紫薯粉调整。
我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。