芋头的口感细软、绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。今天再换个花样，做成芋泥卷，外酥里糯，超级美味哦！
材料：荔浦芋头350克、鸡蛋1个、糖10克、面包糠35克、玉米淀粉30克、食用油适量
准备好所需食材。
芋头去皮洗净后切块状。
上锅蒸熟后碾压成泥。
趁热加入糖搅拌均匀。
鸡蛋打散备用。
将芋头泥用手捏成适量大小的圆柱形。
先裹上一层薄淀粉。
再到蛋液中滚一圈。
最后裹上面包糠。
将所有芋头泥按照以上步骤做好备用。
锅中放适量油烧至八成热，放入芋头中小火炸制。
待表面变的金黄酥脆捞出控油。
出锅成品。
小贴士：
如果芋头泥太干可以加入适量水，直到可以捏成圆柱形。
芋头已经蒸熟了，所以入锅炸制的时间不必太长。
