用马岗鹅做个酸梅鹅，第一次这样做法，马岗鹅的鲜嫩肉质，搭配酸梅酱，没想到十分好吃，酸酸的甜甜的，浓郁的酱汁很下饭哦！

主料：肉鹅(马岗鹅)1/2只、麦芽糖水约1大勺、老抽约1大勺
调味汁：广东米酒5大勺、生抽5大勺、烧烤汁2大勺、酸梅酱3大勺、白醋3大勺、黄冰糖碎3大勺、姜片6片、陈皮1小片、热水4大碗(约1升)

鹅清洗干净，去掉脖子上的淋巴和肚子里面残留的内脏，用厨房纸吸干水份。

先用麦芽糖水(1小勺麦芽糖+1大勺开水)将鹅身内外刷一遍，再用老抽内外刷一遍，放一边风干1小时左右。

把锅烧至冒白烟，将鹅皮朝下在锅里煎至皮有点焦黄。这一步不用放油，不用放油，不用放油。

鹅大锅小，把鹅砍成两半才放得下，将鹅皮都煎至焦黄色。依次将调味汁放入锅内，盖上盖中火煮30分钟，时间到把鹅翻个面，盖上盖中火继续煮15-25分钟(喜欢有嚼劲的就煮15分钟左右，喜欢软烂一点的就煮25分钟左右)。

时间到开盖转大火开始收汁，一边收汁一边将汤汁浇在鹅肉上，大概收汁10-15分钟左右。

煮好的鹅稍放凉后斩件(请忽略我蹩脚的斩工)。

记得多煮点米饭哦，酱汁很下饭的。

小贴士：

口味重的可以在收汁的时候尝一下味道，觉得味道不够，可以再放点盐。口味淡的收汁就不要收的太久了。