马岗鹅，是开平马岗的特产，每逢过年过节，村里家家户户都会买鹅，来做这道豉油鹅，作为餐桌上的主菜。豉油鹅做法不复杂，但是却极好吃，刚出炉的豉油鹅肉嫩皮香，吃过的都会心里暗赞不已。
材料：马岗鹅半只、蒜4瓣、姜10片、酱油适量、水500克、300ml可乐1瓶、新会老陈皮1片、香叶几片、草果1个、桂皮1小段、八角2个
准备以上食材。
蒜，姜切成片，陈皮泡开后，把里面的囊刮走切成丝。
烧开锅，然后倒入油，倒入半只鹅，煎至金黄色。
捞出来备用。
捞出的鹅，油继续加热，把姜蒜，陈皮倒入锅中爆炒出香味。
再倒入煎成金黄色的鹅，倒入可乐，水，还有酱油以及香料，中火焖至40分钟就可以了，焖的过程中需要翻炒3次鹅，以便入色入味。
40分钟后的成果，放凉就可以砍了。
刀工比较差，望见谅，哈哈！
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