广州有句俗语，秋风起，食腊味，我很喜欢吃广东的甜味腊肠。广东有很多好吃的腊味品牌，譬如广州酒家、皇上皇，我尤其喜欢泰上王广式腊肠，中山黄圃镇的广式老味道，吃起来肉质紧实，满口回香。没有一般广式腊肠的油腻感，一入口糖的甜味、肉的油香和白酒的清冽充满整个口腔，好吃！不喜欢买腊肠的朋友，也可以自己在家动手做，其实也不是很复杂。

材料：猪肉5000克(10斤)、糖400克、盐80克、高浓度白酒130克、肠衣适量

买好的肉切成肉丝，肥瘦分开。

取切好的肥肉放入一半的白糖腌渍半小时。

把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐和白酒搅拌均匀。

把买来的猪肠衣用里外都冲洗一遍，用水洗掉盐渍 (我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的)，洗净后用白酒30g浸泡。

把肉灌进模具。

肠衣套在模具上。

在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里，灌好后的肠分成小结用绳子扎起来，挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气。

大约晾晒十天就可以收了，放进冰箱冷冻保存，晾的太久会咬不动。

小贴士：

1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克。
3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣。
4.灌肠工具可以在某宝上搜，都有卖，我买的这个七八块钱。