金九五仁金腿月饼 - 糕点 - 蜗食记-美食分享平台 woshiji.cn

-金九-五仁金腿月饼
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种草拔草点评

产地：	中国广东省湛江市吴川市
热量：	367大卡(100克)
配料表：
赏味期：	2个月

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推荐理由：

金九月饼产自中国月饼之乡吴川。金九月饼这个品牌在广东都是很出名的，在粤西的湛江茂名更是家喻户晓了。金九伍仁金腿月饼更是以独特的品质被列入国家地理标志保护产品，金九月饼传统生产工艺也入选第五批广东省非物质文化遗产名录。

简要介绍：

金九月饼始创于20世纪80年代，广东金九饼业有限公司是“中国月饼之乡”广东省吴川市月饼行业的龙头企业，是“月饼”和“食品馅料”等多项国家标准起草单位之一。公司秉承传统的饮食文化，致力于中秋月饼的生产和销售。金九月饼致力于历史文化的传承和发扬，并将这一文化理念深深融入到了产品当中，赋予了金九月饼深厚的文化内涵。

金九月饼源于光绪年间，郑启芬为谋生计，于民国六年在梅录创立郑氏食肆，经营面食，兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼等，每逢中秋节，自制少量月饼馈赠亲友。于五十年代初期传艺给长子郑金九，郑金九自幼喜好厨艺，专研糕饼制作，在传统糕点制作基础上，广集吴川地域的饮食特点和独特的食材，制成独具特色的月饼。其月饼用料考究、制作精良、口味上佳，在地方广为流传，吸引诸多乡民慕名而至。

金九月饼执着于用最好的原料做最好的月饼，每年，光筹备各道工序的原材料，金九月饼就要花上大半年的时间。金九月饼采用了很多的果仁，且原料选购十分考究，精选优质的核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁以及量少价高的橄榄仁。金九伍仁中的橄榄仁便是来自增城，增城乃是橄榄之城，声名远扬，橄榄饱满而珍贵。瓜子仁来自于新疆，核桃仁选自云南，几乎每一项原料，都是金九先生亲自选定，并且每年都要到原产地复核一次，时至今日，从源头开始的把关程序依然得以延续。金九大月饼常见的规格有1斤、2斤、3斤、4斤不等，象征这中秋团圆之意，也是中秋送礼佳品。

口味特点：

金九月饼皮油润松软，皮薄馅厚，香甜可口，甜而不腻，越嚼越香；香味独特.金九月饼具有独特的火腿香味，夹带果仁和特有的葱油香，韧脆爽口。金九月饼味主咸略带甜味，口感层次分明，果仁香脆，火腿肉丝韧劲足，咀嚼后仍留有独特的肉香味。