印奶奶黄庄月饼 - 糕点 - 蜗食记-美食分享平台 woshiji.cn

-印奶奶-黄庄月饼
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种草拔草点评

产地：	中国河北省石家庄市藁城市
热量：	459大卡(100克)
配料表：
赏味期：	50天
多口味：	蛋黄馅椒盐馅香芋馅五仁馅红枣核桃馅榴莲馅

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推荐理由：

印奶奶黄庄月饼是河北黄庄古镇的非遗美食，以手工匠心、亲民价格与南北通吃的口碑成为中秋爆款。印奶奶月饼传承五代人的手工技艺，采用古法木模成型和柴火烤制工艺，央视上榜大品牌背书，连续三年荣获"冀字号名吃"称号，是中秋节令食品中少有的坚持零添加防腐剂的传统糕点。

简要介绍：

石家庄藁城区黄庄村，太行山东麓的“中国月饼第一村”，自上世纪60年代起，村民便用自种小麦、花生、鸡蛋手工制饼。印奶奶作为村中代表品牌，得名于创始人家庭代代相传的技艺。印奶奶品牌由黄庄镇印氏家族创立于1902年，现由第五代传承人印红梅主理，保留着清末民初的月饼木模工具28套，2019年列入《沧州市非物质文化遗产名录》，年产仅限2万盒以保障品质。

印奶奶黄庄月饼主料选用本地旱地小麦粉和现榨芝麻油，制作遵循十二道古法工序：备料、掐团、推酥、包馅、烘烤层层精耕，由十年以上老师傅手工开酥，成就薄如蝉翼的千层酥皮。不同于市面华丽礼盒，印奶奶月饼以复古油纸简装，每包4-8个。

口味特点：

黄庄月饼以皮薄馅足、低糖少油为核心。16层手工折叠酥皮，咬落有簌簌声响；现烤现切的果仁颗粒感明显，咀嚼时香气迸发；冰糖蜜渍工艺使甜度控制在12%以下；枣木烤制带来的独特烟熏尾调；出炉72小时后达到皮馅油润平衡的最佳状态，九大口味均凸显酥皮“一触即碎、入口即化”的极致口感。