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推荐理由：

鼎丰南乳汁作为上海百年老字号调味品，凭借百年工艺传承和独特风味，成为江南地区烹饪必备佐料。其天然发酵工艺和醇厚口感既能提升菜品鲜味，又富含植物蛋白，是健康调味的理想选择。

简要介绍：

上海鼎丰酿造食品有限公司，是创建于清同治三年(1864年)的中华老字号企业，主要生产乳腐、酱油、食醋、酱、调味料等五个大类120余个品种，产品远销全国各地，出口亚非欧18个国家和地区。1864年浙商萧兰国于上海奉贤创立“鼎丰酱园”，因北京官员携其腐乳进京馈赠同僚，被誉“进京乳腐”而声名远播，至今外包装仍沿用传统喜庆红标。

鼎丰南乳汁选用非转基因大豆为主料，经90天自然发酵酿制。生产坚持手工制坯、毛霉菌发酵、酒酿卤浸等核心技艺，依赖老师傅“摸、听、嗅、尝”的经验把控品质，成为机器无法复制的“舌尖遗产”。其工艺被列入上海市非物质文化遗产名录。每一瓶南乳汁均延续古法，历经53道工序，以糯米酒酿卤汁浸泡发酵长达6个月，风味醇厚无可复制。因采用精磨工艺，汁体绵密无渣，能紧密包裹食材。炖肉时渗透力极强，使瘦肉酥软不柴，肥肉化而不腻，形成“用筷子可轻松脱骨”的质感。

口味特点：

鼎丰南乳汁，红褐色的酱体浓稠适中，带有特有的酒酿香气。闻有微醺酒气，入口鲜味爆破，尾调回甘，味道属于咸甜口，咸味来自精准控盐的发酵卤汁，甜味源于糯米酒酿的自然糖化，比例恰至“咸不齁喉，甜不腻口”，尤其适合上海及江南食客偏好。