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推荐理由：

昭通酱是云南省昭通市的地方传统名产，素有“酱类之冠”之称。万和出品的昭通酱历经几代人的不断传承和发展，已经成为云南人餐桌上不可或缺的调味佳品。

简要介绍：

昭通万和食品有限公司创办于1910年（清朝宣统年间），是一家老字号的食品调味品加工企业。清朝宣统时期，“万和酱园”，经始创人万鸿轩由四川省叙州府（今宜宾市）迁到云南省昭通城，以咸菜、昭通酱、麸醋享誉当时的昭通城乡。1956年，公私合营成为“人民酱园厂”，即后来的昭通市万和酱菜厂。2004年，经国有企业改制为昭通万和食品有限公司。2011年荣获国家商务部颁发的“中华老字号”称号。2012年荣获云南省商务厅颁发的“云南老字号”称号。公司的昭通酱制作技艺于2013年列入云南省非物质文化遗产保护名录。

万和昭通酱，选用优质的大豆、昭通本地的辣椒、炎山的“青花椒”，自贡的井盐，各种香料、大龙洞的泉水混合均匀，装入瓦缸内，露天放置。瓦缸用尖顶的竹篾盖苫罩，防雨、透气，三天搅拌一次，历经“九晒、九露、九翻”吸日月之精华的传统工艺，历经约180天左右昭通酱才能成熟。

口味特点：

昭通酱色译棕褐，红如玛瑙，麻辣咸香，酱计香气浓郁，入于荤莱可淡化其油腻；用于素莱又可获得荤香的感受；单独佐餐，可调和口味。

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