花生肉酱，上世纪六十年代父亲带我去餐馆吃过此菜，当时还配了一碗菠菜豆腐汤，一菜一汤是我童年的美食记忆。
材料：花生80克、猪肉馅300克、昭通酱50克、白糖40克、食用油适量
花生、猪肉馅（3肥7瘦）、昭通酱、白糖。
冷锅冷油放入花生，因为是红皮花生取几粒掰开，以便炸制后观察花生颜色判断生熟。
在冷锅里将花生翻拌均匀，判断油量油稍微多点，炸制后余油可以用来炒肉酱。
燃气灶开中小火。
不停的翻拌炸至花生变黄香酥即可。
炸好的花生装盘晾凉备用，花生越凉越酥脆。
用锅里的余油炒猪肉馅，同步放入昭通酱。
炒至肉馅出油尝咸淡，再酌情决定是否加盐（昭通酱含盐）。
加入白糖提鲜即可关火。
制作完毕组合在一起，就是忘不掉的花生肉酱，拌面拌饭太香了。
周末聚餐人比较多，就买了2斤多排骨，不到两斤肉馅，用了三斤米线（因为做的菜太多，完全吃不了，剩了一斤吧），韭菜、黄豆芽买点做配菜，
今天来做一个好吃到一望无际的牛肉炸酱，材料超级简单，用来炸酱面、米线、佐米饭，应有尽有，保证好吃到六亲不认！！材料：昭通酱一包150
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