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普宁豆酱是揭阳普宁县古城洪阳镇传统豆制品，普宁豆酱的味道咸鲜带甘，味香质醇，营养丰富，有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食，其物美价廉，是居家烹调之调味佳品好调料。如今，普宁豆酱已被潮汕人带往世界各地，名扬海内外。

简要介绍：

豆酱是普宁传统的发酵豆制食品，负有盛名。普宁豆酱制作技艺主要流传于广东省普宁市全境及潮汕地区，后传至中国台湾省中国香港、日本和东南亚等地区和国家。民间流传的《潮汕特产歌》中有：“普宁出名好豆酱，新亨出名老菜脯。”由此可见普宁豆酱名气之大。明嘉靖四十二年(1563)普宁置县，人们便把普宁酿制的豆酱叫做“普宁豆酱”。屈指数来，普宁豆酱的酿制和食用迄今当在450年以上，可谓历史悠久。明末清初，普宁出现了专门生产豆酱的酱园，开始了大规模的生产和销售，尤以旧县城洪阳的几家酱园最为出名。民国时期，逐渐发展到有十多家酱园。洪阳镇，普宁豆酱的发源地，漫长地岁月里一直传承着传统制酱工艺。2009年，普宁豆酱制作技艺被列入第三批广东省非物质文化遗产名录。

普宁市洪阳镇松兴酱油厂成立于1998年，主营腐乳，豆酱，酱油等产品，自成立以来，紧靠传统工艺，配合现代先进技术，不断创新，提高普宁豆酱产品质量、卫生标准和文化品位。产品畅销海内外，在同行业中赢得了声誉与口碑。“郑松兴”品牌2003年获揭阳市知名商标，2013年松兴酱油厂被定为广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地。

郑松兴普宁豆酱主要选用优质黄豆为原料，配以面粉、食盐和水等制作而成。普宁豆酱制作技艺流程复杂，它的工序包括曝豆、碾豆、浸豆、炊豆、饲醭、推醭、推水醭、煮酱、试酱、装酱等，难以被现代技术所替代。普宁豆酱在漫长的历史场景中不断变化，然而关于味道，松兴酱油厂始终坚持古法，让百年前味蕾的跳动一直保存至今。其豆酱的酿制技艺，既传承了中华民族古老的酿制传统，又融合潮汕特色，经历代师傅博彩众长、精心研制而代代传承。

口味特点：

正宗的普宁豆酱外观色泽金黄，黄豆瓣儿片片可辨，带着黄豆自身的甜味。滋味更是咸鲜平正，馥郁甘芳。豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，用它来做蘸料，非但不会抢味，还会激发出食材更深层的鲜味。还可以烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。