这个季节正是吃蟹的好时候，膏肥肉鲜，用普宁豆酱搭配螃蟹和香芹，也是绝配！这次用的是青蟹，换成梭子蟹也可以，焗5-6分钟即可！
材料：青蟹1只、猪油1大勺、食用油2大勺、大蒜20-30瓣、生姜1块、香芹1小把、葱油少许
焗蟹料汁：普宁豆酱1.5勺、花雕酒2勺、白胡椒粉少许、白糖小半勺、鱼露小半勺、清水6勺
青蟹洗净斩块，钳子拍一下。
大蒜对半切开，生姜切大粒，嫩香芹洗净备用。
准备焗蟹料汁：1.5勺豆酱，2勺花雕酒，小半勺鱼露，小半勺白糖，少许白胡椒粉，6勺清水，搅匀备用。
热锅，下入2大勺食用油和1大勺猪油。
油热后下入姜蒜粒爆香。
在葱姜粒上铺上青蟹。
均匀倒入料汁，盖盖，上热气后转小火，根据螃蟹大小焗7-8分钟。
开盖，加入一小勺葱油和芹菜，搅拌均匀即可关火出锅。
咸鲜适口！香！
应季的膏蟹，蟹黄多到吓人！
