普宁豆酱焗大管鱿鱼，普宁豆酱不需要很多，主要是用来提鲜增香的。要想这道菜好吃，品质好的鱿鱼才做重要。请尽量选择活冻的鱿鱼，买来的时候最好还是冷冻状态的，然后从冷冻室取出后放入大盆用冷水冲浸，尽量保证10min以内解冻完毕立刻烹饪，减少鱿鱼在室温下放置的时间。
材料：大管鱿鱼2条、普宁豆酱2小勺、红葱头1碟、大蒜5瓣、生姜条2勺、干辣椒1根
备齐原料。
看外表和闻气味就能分析鱿鱼的好坏。
这些配料可以很大程度增加油的香气。
鱿鱼改刀一下更容易吸收酱料。
也更容易有焦焦的边，吃起来更香。
锅底放稍多的油。
先放入料头，中小火煎出香气。
表面微焦就行。
之后放入鱿鱼，不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒，尽量铺开就好。
淋入普宁豆酱。
盖上盖子，中火焗30秒。
之后快速打散翻动。
盖上盖子，再焗30秒就可以啦。
焦香无汤汁就对了。
趁热吃，特别香！
