小时候，家里有一个装针线的铁皮盒子，那应该是一种榛子巧克力的盒子，上面印着大大的榛子和丝绸质感滑落的巧克力浆，这实在太诱惑了，我们拥有这样一个美丽的盒子，但我却从没吃过里面最初应该盛放的食物，那时候的很多年里榛子、巧克力一直是我童年里对美好食物的终极幻想。

直到参加工作后，我开始陆续吃到含有一整个榛子的巧克力，然后是吃到了费列罗的榛子巧克力酱 ——Nutella 。我总是能被这种食物感动，它有绵滑的质感、巧克力的香甜、榛仁的美味，当然还有我儿时对美味的幻想。

再后来，我有了小孩，我开始自己动手给小孩做榛仁巧克力酱，讲真，自己做的一点也不比NUTELLA差，自制的榛子酱由于少了很多复合的复杂味道，而更加显得单纯而美好。

食材：2杯榛子仁、4汤匙枫糖浆（也可用3汤匙枫糖粉）*、2汤匙不加糖可可粉、1/4茶匙香草精（可选）、1/8茶匙细盐（注：1杯=240ml；1汤匙=15ml；1茶匙=5ml）

有人喜欢用椰子糖，或者你也可以直接用蔗糖粉，都可以，只是风味不同。（我强烈建议放一些香草精，它会让你的酱汁充满美妙的风味）

将烤箱预热至 175℃，将榛子放在烤盘上，烘烤 10 分钟，直至散发出香味并且果皮开始有点脱落。

趁热将厨房毛巾放在榛子上，稍微下压搓动榛子，尽量使榛子皮脱落。榛子冷却后，去除脱落的皮——如果想要超级光滑的奶油质地和自然更甜的味道（外皮有点苦），那就尽量剔除干净些。

将去皮榛子仁转移到搅拌机中，将榛子加工五分钟，直至形成光滑、奶油状的榛子酱。

当处理器运行时，添加可可粉、枫糖、香草精和盐。加工直至所有成分光滑且充分混合（大约另外五分钟）。过程中停下来，品尝并调整口味。

这里面的秘方是将 1/4-1/2 杯碎冰块添加到搅拌机中，一起搅拌到冰块完全融入。碎冰在食品加工机中充当迷你刀片，使酱汁变得超级奶油状。

立即食用或将其存放在冰箱的密封容器中最多两周。我喜欢把它涂在吐司、饼干（千万别用苏打饼干蘸这种巧克力榛子酱，这会让你根本停不下来）、馒头、香蕉、草莓上，我常常会半夜起来空嘴吃一大勺，这简直太解馋了！

储存：冷藏可保存一周，冷冻可保存三个月

小贴士：

*如果使用枫糖而不是枫糖浆，建议预先打成细粉；
*为了增加浓郁度和光滑度，我有时会在混合时添加一汤匙融化的椰子油；
***将配方翻倍，更有助于榛子酱被打得细腻。