锅贴，这款在全国遍地开花的美食，每到一个地方就有一个样子。
上海、山东、广东、苏州、南京，哪一个才算是正宗呢？至今都没人都说明白。关于锅贴的起源，说法也五花八门。
但不可否认，这道小吃在哪都火，尤其是南京的牛肉锅贴已经有了古都特色。
南京的牛肉锅贴起源于七家湾一带，所以现在南京城里做牛肉锅贴的，都要给自己贴上七家湾的标签。
做锅贴是手艺活儿，师傅教会了徒弟，徒弟成了师傅后又教新徒弟。循环往复，原本正宗的“七家湾味道”也就渐行渐远！
这两年，随着旧城改造，那几家“七家湾味道”的锅贴也搬到了南京城大大小小的巷子。
今天的文章，就是我们大南京的锅贴不完全指南~
01.草桥清真锅贴扁食店
地址：七家湾11号
人均：20元
营业时间：周一到周日 05:00-17:30
联系电话：025-86622153
草桥上了《舌尖上的中国》一下子让这家老店声名鹊起，成为南京锅贴的代表店铺~
能够入选，自然是有着它过人之处！它虽然位于打钉巷巷口，但是硕大的招牌上却写着“七家湾11号”！追溯历史，它是七家湾最早的一家牛肉锅贴店。
温度，是一份锅贴的灵魂。在这里锅贴一定要吃刚出锅的，咬一口，紧实的牛肉汁水四溢，一秒到胃，不感到一点油腻。
作为清真馆子，草桥也有牛肉馄饨、牛肉面、牛杂汤等“周边”。就着锅贴淮面条，看似简单却幸福无比。
02.李记清真馆
地址：评事街打钉巷1号 (近建邺路)
人均：22元
营业时间：周一到周日 05:30-19:30
联系电话：025-52257736
有人说：“一山容不下二虎”。然而，打钉巷却容下了两家口味极好的锅贴店。看似草桥、李记十分相似，实则口味大有千秋。
经常有人先去吃完草桥锅贴，带着5成饱的肚子，再来点二两李记带回家。
店里区域划分的很详细，生煎区、汤面区、卤菜区，排队最多的还是一进门的锅贴区。
锅贴的外皮特别酥脆，馅很足，蘸着醋吃堪称完美。汁水很足，咬下去要小心点，小资吃的时候没注意，一咬下去汁水都“喷”出来了....
吃锅贴一定要搭一碗汤，来碗牛肉小馄饨，汤底应该是用了牛肉汤，口味相对来说比较清淡一些。
当然，也有很多南京人认准他家的牛肉，新鲜的牛肉挂在门口，等着识货的人来带走它。
03.蒋有记
地址：秦虹路313号 &老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)
人均：20元营业时间：周一到周日 05:30-19:30
联系电话：025-52622265
蒋有记——秦淮八绝之一，创始人蒋庆琦，解放前三十年代，在大香炉开办了蒋有记锅贴店，因口味正宗独特而声名大盛。
据我了解到，蒋玉友从小就学马步，马步是基本功，下步没有劲面就和不好，膀子没有劲就揉不好面，日复一日的这样下来手上便有了一大块老茧。
一个好的锅贴外观要金黄色，形状如月牙形，底子是脆的咬到嘴里还要有卤子，这样才算质量过关，也保住了蒋有记的“家风”和“门面”。
锅贴和牛杂汤吃起来完全不会砸招牌。
04.金友记
地址：华侨路豆菜桥（近广州路）
人均：19元
营业时间：周一到周日 06:00-19:00
联系电话：13505167050
店里还用着以前的“飞子”，特别要说一下他们家的辣椒酱，大老远就能闻着辣椒的香气！
煎出来的锅贴和蒸出来的汤包不同——锅贴是不加肉皮冻的，所以在吃金友记锅贴的时候一口下去可以尝到牛肉的卤汁。
牛肉十分饱满，成团不稀，卤汁不多却很有滋味，面皮的制作颇费工夫，完美的厚度既能稳稳地将肉馅和卤汁包住，也能让牙齿从容地撕开。
天气凉下来，金友记的羊肉汤也会跟着推出，汤很浓郁，羊肉的膻味和鲜味都很重，喝起来也特别暖和，夏天则会做凉皮。
05.李荣兴
地址：凤凰西街157号（近广审计学院）
人均：23元
营业时间：周一到周日 10:00-19:00
联系电话：025-58655810
南湖有一家百年老店“李荣兴”，大大的操作间，全靠师傅手工，食物的温情不会骗人。
如今，我眼见店名改成了“牛味十足”，见证了1.5元/两到7元/两的价格变迁。
跟着从原来的老菜场跑到现在的157号，所幸味道还是老样子。
锅贴外焦里嫩，一口爆汁，不是甜口的而是很鲜香，完全不油腻，这些足以牢牢拴住老客们的心。
06.金胜牛肉锅贴
地址：五福街太平雅苑4幢商铺
人均：11元
营业时间：春季、冬季 周一到周日 06:00-18:00；夏季、秋季 周一到周日 06:00-19:00
联系电话：18061694603
胖子在这开了有一定的年头了，属于清真馆子，物美价廉。来这里吃锅贴排队是常有的事，一锅很快就会卖完。
锅贴的面皮薄脆，凉了也不会塌掉，鲜甜的牛肉馅里，葱姜提着味，丰沛的汁水会在嘴里迸出，不仅是肉馅，韭菜锅贴也极受欢迎。
锅贴这种食物，在南京早已遍及街头巷尾，配上一碗热汤，蘸上辣椒酱和香醋，就是一顿简单又满足的餐食。
看似随意，实际也是南京人的一种生活方式。
我个人觉得最好吃的锅贴，是小时候父母下班买了带回家的，一家人围坐在饭桌前，锅贴从刚出锅到家，温度正好不烫不冷，也有家的温馨。
