甜粥、咸粥，我都做的不少了，今天再次分享一款好喝的清淡口咸粥，咸蛋虾仁冬菇青菜粥，这款粥老少皆宜。

材料：大米(五常稻花香2号)1把半(手抓)、咸鸭蛋2枚、冬菇1小把(手抓)、斑节虾仁250克、菠菜1小把、小黄姜蓉1小块、料酒2小勺、盐适量、味素少许、香油2小勺、清水约2500ml左右

1小块干净的小黄姜切成姜蓉。

大米掏洗干净。

砂锅中加入约2500ml左右的水量，水开后，姜蓉、大米、咸鸭蛋去壳捣块，一起放入砂锅中，搅动几下锅底，上盖子，中小火煲20-30分钟。中途不定时搅锅，以防扒锅底。

冬菇提前泡发好，多冲洗几遍，挤干水份，大米煲的差不多软烂了，再放入锅中，搅拌均匀。

去虾线的虾仁，冲洗干净，挤干水份，2小勺料酒抓腌一下，起锅前5分钟，放入锅中，搅拌均匀。

菠菜开水焯烫一分钟，去除草酸，过凉挤干水份，切成蔬菜碎，起锅放入砂锅中，调盐度、味素、香油，搅拌均匀即可关火。

成品入碗。冬菇、虾仁、蔬菜，不宜久煲，这三样基本大米煲软烂再放入。易熟食材，煲时间长，影响口感。

一款非常好喝的清淡口咸粥。