不得不感叹，辣椒面蘸料真的是很伟大的发明，无论是怎样平淡的食物，只要来上一勺，就能化腐朽为神奇，真的万能，每一种蘸料都是味蕾全新体验，可蘸可拌随意调味，一旦尝试过完全一发不可收拾，可以给你吃出一百种花样来。
单山蘸水
配料：辣椒，食用盐，味精，花椒，胡椒，茴香，生姜粉，添加剂。
单山蘸水是单山系列产品，是来自云贵高原的特色风味调味品，也是云南本地朋友最日常的调味品，有干有湿，可以自由调配。整体口感很不错，香料味比较重，里面有很多明显的辣椒籽，吃到会有点苦，但是搭配烤肉来吃，完全吃不出，对象说单山后续辣度蓄力不足，稍有点味精感，蘸多了回味有点苦。
推荐指数：★★★★
东门街黄辣蘸
配料：那刀黄辣椒，花椒，芝麻，花生，黄豆，食用盐，味精，白砂糖，十三香。
这是我品尝下来，最喜欢一款复合蘸料，没有之一。蘸碟色泽黄润，香味厚重，味觉冲击感很强，不管是空口吃，还是搭配烤肉食用，它的口感在一众蘸料当中脱颖而出，TOP1就是它无疑了。如果你爱吃云南石屏烤豆腐，那么黄辣蘸则是灵魂。
推荐指数：★★★★★
六婆辣椒面
配料：辣椒，鸡精调味料，芝麻，麦芽糊精，食用香精，植物油，食用盐，孜然，花椒，小茴香，香辛料，复合调味料，味精。
拆袋的时候能闻到一股辛辣的辣椒味，倒出来之后，粉质比较绵密，里面有些许辣椒籽颗粒，微微的孜然味道，空口吃有点像在吃辣条的感觉，有一点点甜，搭配烤肉吃中规中矩，辣而不燥，味精味比较重，适合偏咸口的朋友。
推荐指数：★★★★
翠宏香辣蘸料
配料：干辣椒，菜籽油，白芝麻，花生，味精，食用盐，花椒，白砂糖，鸡精调味料，香辛料，食用香精。
粉质细腻，色泽红亮，选用了三种以上辣椒进行了复配，有新疆辣椒，河南辣椒和贵州二荆条，香味比较厚重，不太辣比较香，辣度是不能吃辣的人也能接受程度，但是吃多了会有后劲，搭配烤肉吃很香，但是味精味道相对会多点，比较适合大众口味。
推荐指数：★★★★
齐齐哈尔蘸料
属于烤肉店特色蘸料，蘸料还分干料和稀料，特别周全，份量上的很足，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟，除了肉的品质高，蘸料也是一绝。
而两款蘸料两个口味，红色蘸料是辣口，口感类似于六婆和翠宏，但更咸一点。
黄蘸料偏甜口，吃起来很香，浓浓花生味口感，比较符合江浙沪这一带人的口味了。
推荐指数：★★★★
总结：
其实，测评这6款辣椒面，有些香味大致相同，但是认真品尝，差别还是很大的，麻辣鲜香的程度不同，以及辣椒面粗细辣度口感都是不同的。而这次烤肉测评最让我惊艳到了东门街黄辣蘸，完全没想到在一众热门蘸料当中杀出来的一匹黑马。
东门街黄辣蘸＞翠宏香辣蘸料＞六婆辣椒面＞单山蘸水＞齐齐哈尔蘸料（千人千味，仅代表我个人口味测评）
