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推荐理由：

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，在开封几乎无处不在，古城里卖的花生糕至今仍是牛皮纸盖红色光电纸的纸提绳包装。作为开封百年老字号，白记花生糕凭借香甜酥脆，入口即化的口感，已经成为开封古城一份记忆中的情感和味道。

简要介绍：

百年白记创立于1912年，原名“白记荟萃斋”，在传承100年后更名为百年白记。百年白记创始人白金贵于1912年创立白记花生糕，1935年4月在开封市顺河区北土街68号开店，起初字号由名而立为“白金贵”。第四代传承人白建超在得到父亲白风奇技艺真传的基础上，多次创新改良，使花生糕从产量和质量上都上都有提高。不仅丰富了花生糕的口味，而且通过新品研发使花生糕符合新消费人群的健康需求。“传承不守旧、创新不忘本”的经营理念，让白记花生糕传统技艺在白建超的手中焕发出更加夺目的光彩。

白记花生糕制作工艺有选料、原料深加工、熬糖、拌料、手工撕拉、成型、冷却七个流程。花生糕成品呈片状，多层次，呈现明细网络，疏松度强，含口而化，香甜润口，令人回味无穷。白记荟萃斋坚守花生糕的老手艺，将古法花生糕的手艺代代相传，只有花生含量达到60%老配方做出的花生糕，才是好吃的开封花生糕。其花生糕制作技艺被列入第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录，并收录于联合国教科文世界非遗数据平台，是花生糕品类唯一的河南老字号。

白记花生糕有三大特点：纯、香、酥。纯，是用料纯正，不掺假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等；香，是用料好，纯正的本地花生，炒熟后散发天然的香气，即使不打开包装，也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味；酥，是花生糕最大的特点，入口即化，极怕磕碰，一个不小心碰一下，就要碎一大片。

口味特点：

白记花生糕色泽纯净，白里泛黄，表面层层酥皮叠置，其特点：酥、松、香、甜，入口即化，食多而不腻，入口不粘牙。味道以花生香味为主，糖的甜味融合，营养丰富，老少皆宜。