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佛山盲公饼是广东佛山市传统名点，也是广式著名糕点之一，凭借色泽金黄，味香、甘、酥，誉满全国。如今，它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香，还因为它饱含着佛山的古香古色。

简要介绍：

广东省佛山市驰名的特产盲公饼，始于清嘉庆年间，在佛山鹤园街教善坊有一个姓何的失明老人，开设“乾乾堂”卜易馆占卦算命，何某别具心裁，以锅巴研磨成粉，采用油、糖、花生、芝麻等物以炭火烘烤成饼，由于质优价廉，买者日众，辗转相传，远近驰名，到盲公处买饼的人顺口称之为“盲公饼”，后来，“乾乾堂”渐变为合记饼店，佛山合记盲公饼亦因而得名。

佛山市合记饼业有限公司是佛山特产“盲公饼”的生产企业，主要产品有盲公饼、果仁薄饼系列、糖果、固体饮料等。早期的“合记饼店”，以家庭作坊式生产， 1956 年公私合营，成立“佛山合记盲公饼厂”。后更名为“佛山糖果厂”， 1987 年更名为“佛山嘉华食品公司”。 1999 年 12 月佛山市合记饼业有限公司由佛山嘉华食品公司转制而成立。合记饼业被国家商务部认定为“中华老字号”,被广东省老字号工作委员会认定为“广东老字号”,盲公饼制作技艺被列入“佛山市非物质文化遗产”。其产品出口远销美国、加拿大、澳洲、瑞典、东南亚各国和港澳地区，深受海内外人士的欢迎。  

佛山盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。滴水不放，用糖浆以粘合，是盲公饼最独特的制作工艺。这样做出来的饼，不仅香脆可口，而且老少皆宜。今天我们所吃的盲公饼，和当初何家父子制作的不太一样。为了延长保质期，同时也为了照顾不同饮食习惯的人群，现在的盲公饼已不再添加猪肉。

口味特点：

佛山盲公饼造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，吃起来又香又甜又酥脆，咬下去的第一口，你首先感受到的是酥脆而又结实；然后在嘴里面咀嚼几口，就会有股淡淡的甜味散开，然后你还会吃到花仁（即花生肉炒肉丁）、芝麻、肥肉。虽然有肥肉，但是搭配上花生和芝麻，嘴里也不会留下肥腻的口感。