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推荐理由：

玉林牛巴是广西玉林的名特产，以“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”为世人皆知。玉林牛巴已经有好几百年的制作历史，也是中国国家地理标志产品，中央电视台曾以“一块棒打肉带来的财富”为题进行过报道。吴常昌玉林风味牛巴亦连获殊荣，入编《玉林市志》、地域性名优产品目录、国家地理标志保护产品名录，出口到东盟及港澳台等十余个国家和地区，成为广西传统风味小食代表。

简要介绍：

玉林牛肉烹饪，向来方法极多。不论街巷深处汤汁浓郁，令人垂涎的牛腩粉，或现剖现吃，食色难忘的生料牛肉火锅，或近年风靡一时以酸笋与豆豉爆炒的风味牛杂，都继承了“岭南都会”玉林融汇南北的“咸香鲜”饮食口味。众多以牛肉为主料的菜式小食，唯古法炮制牛巴声名最大，历史最久，技艺最精妙。

吴常昌始创于1908年，是广西玉林市历史悠久和负盛名的牛巴品牌。常昌食品经历了四代传承，明末清初，创始人吴常昌先生本着“诚信经营、质量为本”的理念，挑着担子辛勤地穿梭于大街小巷，吆喝售卖自家手工制作的牛巴，因其手艺精湛，味道鲜美独特，“吴常昌”的名号渐为人知。到了90年代改开初期，吴常昌牛巴店铺移至玉林市最繁华的西街口，牛巴的制作手艺也历久弥新，生意异常红火，逢年过节时，提前预订都一货难求。第四代传承人吴业初先生2005年成立玉林市常昌食品有限责任公司，开始大规模生产牛巴特色食品，产品旺销全国并远销香港及东南亚地区，成为行业的领跑者和创新者，2010年荣获“广西食品行业最具影响力品牌”。

吴常昌玉林牛巴严选肉质细嫩的新鲜黄牛后臀肉（俗称“棒打肉”），肉质韧细，极富弹性。工艺传承自八百年前的南宋古法，先烤干水分，再文火慢蒸，油锅沸腾锁住油香，再佐以祖传的秘方香料反复煸炒。牛巴色似咖啡，馥郁甘香，韧而不坚，过齿难忘，成为玉林传统美食的代表。

口味特点：

吴常昌牛巴美味甘香，风味独特。正宗的吴常昌牛巴色似咖啡，晶莹透亮，食之甘香馥郁，越嚼越有味，食后齿颊留香，回味无穷。放一片进嘴里，厚重的酱香加上浓郁扎实的牛味，越嚼越上头，用来拌饭或是炒菜都是神器！

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