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王继莲小笼包是桐庐宝藏小笼，也是被纳入非遗的“毕浦小笼”，传承了112年的老手艺，真材实料。王继莲是“毕浦小笼制作技艺”非遗传承人，第四代传人王磊，为了把毕浦小笼发扬光大，不仅开设了分店，还实验出能保留美味的速食版小笼包，深受大家喜爱。

简要介绍：

早在20世纪初，桐庐毕浦村的村民就开始做小笼包。在商铺林立的老街，1910年有一家“陈家包子”脱颖而出。虽然从未挂过招牌但名气远扬，路过的人都会进来尝一笼再走。久而久之，名气也越来越大。2018年，毕浦小笼包成为桐庐县的非物质文化遗产，陈家媳妇王继莲也成为了“毕浦小笼制作技艺’非遗传承人。侄子王磊，是王继莲的大徒弟，也是桐庐非遗“毕浦小笼包”的第四代传人。为了把毕浦小笼包发扬光大，王磊来到杭州开设王继莲小笼包的分店。

王继莲小笼是发面包子，包子皮底厚边薄，顶部开口，小葱猪肉馅看得见但不会漏，蒸好后没有灌汤，讲究一个口感扎实。面用老面发酵，比用酵母更有吃头。肉是当天现杀新鲜桐香牌黑猪肉，全部整块前腿肉到厂后再搅碎，没有掺任何乱七八糟的肉，真材实料，良心肉馅。日常调味料调制，无添加。

王继莲小笼包最特别的地方，就是“开天窗”。没两个月的培训，可包不出这样带“天窗”的小笼包，这样做出来的小笼包，蒸的时候蒸汽能迅速进入包子内部，让蒸好的包子，肉汁更加充沛。包子都是做好后，蒸7分熟后，晾凉、冻硬后发货的，特殊地区还用上了干冰打包，速食版小笼包的新“蒸7分熟后冰冻”，这是王磊做了很多实验，最后得出的办法，最能保留包子的美味。

口味特点：

王继莲小笼包蒸出来后，面皮宣软有嚼劲，不轻薄也不厚重。老面发酵的口感，不仅自带麦香，还有满满的气孔，里面浸满了鲜美的肉汁。肉馅饱和扎手，从第一口到最后一口都不会落空。因为“开天窗”的包法，即使不加猪皮冻，依然肉质丰盈，一口下去鲜香四溢。