啊啊啊啊，我妈家楼下的王继莲，竟然出速食版了！作为小笼包杀手，我一定要上上！之前去杭州常常吃，店在城西，方家花苑附近，门面不大，小笼就在店内边包边蒸，只只都有着喧软面皮和饱满肉馅，肉汁被皮吸饱饱，是那种光吃皮都好好吃的小包子呀，超鲜！

王继莲的小包子，其实是桐庐非遗的“毕浦小笼包”哦，已经有110+年历史，在疫情疯狂影响线下餐饮的日子里，小小的店面依然能一天卖出600+笼！毕浦，是浙江杭州桐庐的一个小村子，早在20世纪初当地村民就开始做小笼包，其中有一家“陈家包子”更是脱颖而出。2018年，毕浦小笼包成为桐庐县的非物质文化遗产，陈家媳妇王继莲也成为了“毕浦小笼包制作技艺非遗传承人”。为了把毕浦小笼包发扬光大，第四代传人王磊(王继莲的侄子)来到杭州开设了王继莲小笼包的分店。

王继莲小笼包之所以好吃，优秀原料和制作技艺缺一不可，坚持用老面发酵，提前一天揉面，自然发酵8小时以上，绝不偷懒加泡打粉、酵母粉；包子内馅用的是龙游土猪肉，每天凌晨把现宰现杀的新鲜猪肉送过来做肉馅，绝不用冻肉、隔夜肉，而且专挑精贵的腿肉和五花肉，三肥七瘦，再加上秘制的调味料、和新鲜的小葱花，这肉馅就算成了！

包法也延续了老底子的开口包子，一勺肉馅，两撮葱花，三秒功夫，王继莲还有个特别的地方，就是“开天窗”，这样做出来的小笼包，蒸的时候蒸汽能迅速进入包子内部，让蒸好的包子，肉汁更加充足。

我们收到的小笼包是7分熟的，晾凉、冻硬后发货，收到记得冷冻保存。吃的时候不需要解冻，水开后蒸10-15分钟就可以了。

蒸出来的小笼包，面皮有嚼劲，不轻薄也不厚重，老面发酵的口感，不仅浓浓麦香，还有满满的气孔，里面浸满了鲜美的肉汁，肉馅非常大坨，紧实有料，每一口都不会落空！

因为“开天窗”的包法，即使不加猪皮冻，依然肉质丰盈，鲜香四溢，真的非常好吃！

小笼包一袋900g，大约30个，早餐5个就足够了，还可以自己配上醋和辣酱，绝！当然，除了蒸着吃，王继莲小笼包用油煎会更赞，出锅前再打个蛋，加一把葱花，撒点芝麻，绝对秒杀所有早餐店的葱煎包了！