丽的面家
地址：广州多宝路296-298号
人均：35 元

既然来到宝华路附近，当然要多走几步去到逢源路的丽的面家，毕竟蔡澜先生推荐的细蓉和烧腊，怎么能不去吃呢。

丽的面家由何洪记粥面专家的老板何冠明先生与亚视的主持人黄丽梅小姐共同投资，实际就是跟何洪记同属一个集团，而何洪记又是在香港连续5年摘得米其林一星的餐厅，有着这样的名气，来到广州肯定要去试试。

丽的面家跟很多广式、港式的食肆一样，透明可见的窗口，挂着泛油光亮的烧腊。

烧鹅外皮酥脆，属于中上水平。而叉烧肉汁饱满，尤其是肉质特别的鲜嫩，同时带点韧劲，给人惊艳的感觉。味道不是浓厚的酱汁香甜，而是比较淡的鲜香肉味，不会因酱汁而占据了上风，很好地衬托出肉质的鲜味。

很多外地的朋友问：大蓉、小蓉鲜虾云吞面是什么来的，跟平常吃的云吞面又有什么不同？其实是因为云吞面的云吞在煮熟时，像一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称。

一碗及格的云吞面必须是云吞在下面在上，可是云吞面泡久了就会变得没有弹性，口感也变得很差。因此许多商家为了好看，就把鲜虾云吞放在上面，但那样的云吞面是不正宗的。

桌上放着一个台签——“怎样享用竹升云吞面？”，既然如此，便按照店的吃法来，先喝口茶清口，再盛四分之一汤匙的浙醋，一饮而下。（按照台签说的意思就是：我们的浙醋跟外边的妖艳贱货不一样，外边儿都是勾兑的，我们的是纯正黑糯米酿造的。）将信将疑喝一口先。入口柔和适中，含在口里不是普通的醋味，是一种说不上来的原味的香，再吞下去，不是特别的刺喉，喝完开胃舒服。

熬汤的材料大概跟宝华差不多，传统的云吞面汤都是大地鱼、猪骨、虾籽熬成的，一口汤入口，海味的鲜味自然而来，不同于宝华的浓厚，丽的的汤属于香浓而味清。夹一口面吃，不及宝华的那种惊艳的弹韧感，但也是足够筋道弹牙的面团，能拉能伸。宝华的面虽然非常韧，但有点儿松散，丽的面家却是筋道紧实。云吞卖相不突出，纯粹的三肥七瘦的云吞，一口咬下去流出都是肉汁！鲜虾爽口弹牙，可以称得上“皮薄馅靓”！（云吞要比宝华强上不少）