烤奶皮，是蒙古那边的特色小吃，炖奶皮的火候很关键，边炖边及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶，这样可以使油层加厚。而加奶和火候掌握得好，就能取出比较厚的奶皮，火小奶皮淡薄，火大了则味焦。

蒙古的阿妈给孩子们烤制传统奶皮子，是一件让人羡慕的事，大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子为上乘。

而做好的奶皮子，要用一根干净的木棍从中间挑起，找个阴凉通风的地方晾干，如果直接暴晒，会使奶皮子变黄变硬。风干之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。

当然，这些都是从电视和书本上了解到的，还没能亲自去蒙古感受当地的特色，不过我今天吃到了烤奶皮。小小一包9g的烤奶皮，拆封后有点像厚纹薯片，但咬上一口，便是奶香四溢，既酥脆又香甜，难怪蒙古人喜欢把烤奶皮当做干粮携带。

独立小包装的烤奶皮，开封后尽快吃，接触空气久了会疲。除此之外，烤奶皮还可以直接掰碎了与奶茶同饮，那种香醇入味的感觉，想想就让人沉醉！

三纯烤奶皮，让我的味蕾去了内蒙古旅行，好原料，烤出来，吃不一样的零食！