北方人没有面是不行的。面粉可以做成很多的美食，比如包子、饺子、面条、馒头、烙饼、馄饨、烧饼……各式各样，每天换着好吃，绝对不会吃腻的。

光是烧饼就有很多种，带馅儿的、不带馅儿的，椒盐的、麻辣的、五香的、孜然的……但是，大多数河北人都爱吃的一款烧饼你知道是什么吗？那就是——缸炉烧饼。

缸炉烧饼在河北非常有名，一般为长方形的，表面一层密密麻麻的白芝麻，刚出炉的缸炉烧饼，隔着一条街都能闻到香味，金黄酥脆层次分明，趁热咬上一口满嘴都香，太好吃了！

前段时间考取的面点师证，今天终于到手了！我也是一名合格的面点师了，真是挺高兴，只要努力终是有结果的。

这个缸炉烧饼是我们学习期间制作最多的一款烧饼，也是我们河北人最喜欢吃的烧饼，我的家人都爱吃，隔个三两天就要做一次，很多亲戚朋友也都跟着我学会了这款烧饼，都很成功。

这款缸炉烧饼做法很简单，揉面不需要出膜，油酥也是凉油面粉搅和搅和就好，来试试吧！

油皮面团：普通面粉300克，温水160克，玉米油或色拉油20克
油酥面团：普通面粉100克，植物油60克，盐6克
表面装饰：白芝麻（生）适量

先来制作油皮面团，油皮面团中的300克面粉放入盆中，加入360克温水，先搅拌成絮，再下手揉成面团，最后加无色无味的玉米油或色拉油，揉匀，盖上盖子静置20分钟。

再来制作油酥面团，油酥做起来太简单了，把100克面粉和60克玉米油或色拉油搅拌在一起，就是油酥面团了，放在一旁静置一会儿，盖不盖保鲜膜都无所谓，也不会风干。

油皮面团静置完成后，取出来擀成长方形大面片，尽量擀薄一些，把油酥均匀地刷在表面。如果觉得油酥有些稠了，很难刷开，没关系，再加一点点油搅和搅和，调稀一点儿再刷上去就好了。

然后卷起来切成小段，分成大小合适的剂子。我分了9个，刚好是一盘的量。

把每一个剂子的两头捏住，捏紧，防止油酥跑出来，影响操作。

然后把剂子擀开，成为一个长的椭圆形，从上往下在面片的三分之一处折叠。

再从下向上折叠一下，调转方向，擀开擀薄。重复一遍刚才的折叠动作。一共折叠两次就好，太多容易混酥。

最后擀成一个长方形的缸炉烧饼坯子，全部做好了放在烤盘中，表面刷上一层水，粘上白芝麻，松弛20分钟。白芝麻建议用生的，如果用熟的白芝麻，入炉烘烤时容易烤糊，影响美观。

烤箱提前预热，上下火200度预热至少10分钟，因为10分钟左右烤箱内的温度最为稳定。把烧饼坯送入烤箱底层，上下火200度烘烤20分钟就好了。如果你的的烤箱温度不准确，要根据自己平时的烘烤温度适当调整。

烧饼烤好了，出炉后趁热吃最香了，一口酥掉渣！这个烧饼最好是现做现吃，虽然凉了之后也是香香的，但不如刚出炉的时候口感好，最好是现做现吃。