皖南特产蒲包干，外表呆萌厚实口感十分独特，百年传承老手艺。泾县最好吃的就是这个，酱油蒲包干，纯手工制作，这款干子特别下饭，炒辣椒特别好吃，吃了还想吃。
用料：蒲包干4块、淡色鲜酱油1小勺、薄皮椒4个、干红椒2个、大蒜2-3瓣、豆豉酱1大勺、盐少许、糖少许
大蒜切片、干红椒切成小段。
豆干斜拉切片；青椒去籽切条再斜切成块状。
炒锅中倒入2大勺油，将蒜片、红椒段及豆豉酱放入炒香。先下入豆干翻炒。
然后加入青椒及少许水大火快炒至青椒断生，加入酱油、糖和盐调味翻炒均匀即可出锅。
很下饭的豆豉青椒炒豆干。
小贴士：
青椒下锅之后不要炒太久，大火快炒至断生即可，不然容易变色，口感也不好。
蒲包干的口感比较坚韧，可以选择自己喜欢的豆干来替换。
豆豉酱和蒲包干本身有咸度，盐要少放。
不太能吃辣的，干红辣椒可以省略。
