石屏杨梅分为特早，普早梅，荸荠梅，中梅，硬丝，东魁6个品种。其中以荸荠和东魁为主力品种。

下面以各品种的上市操作时间，外观卖相，口感，产量来进行分析。

特早梅
上市时间4月5日-5月7日。

外观卖相：个头小，颜色偏红，果核较大。
口感：酸中带甜
产量：产量较小，主要以空运为主。

普早梅
上市时间4月13日-5月15日

外观卖相：个头偏小，颜色偏红
口感：甜中带酸
产量：操作时间短，产量小，主要以空运为主。

荸荠梅
上市时间5月4日-6月初

外观卖相：个头相比早梅要大。
口感：甜而多汁，酸度低。
产量：产地种植面积广，可操作时间长，适合汽运。

中梅
上市时间5月7日-6月初

外观卖相：果大，果身黑色。
口感：甜，多汁，酸度低。
产量：种植面积极少，产量较低。果身发软不适合运输。

硬丝
上市时间5月6日-5月底

外观卖相：个头大，颜色黑。未成熟时颜色发红，成熟后果体为黑色。
口感：成熟度不够时口感有松香味，成熟度达标以后口感上松香味褪去，有轻微的清香味。
产量：种植面积广，产量高。

东魁杨梅
上市时间5月15日-6月初

外观卖相：果大，颜色深黑色，卖相好。
口感：甜而多汁，果核小可食率高。
产量：可操作时间长，产地种植面积广产量高。后期采购成本底，适合汽运。