前几年很流行的牛轧糖，最近又火了。薛记炒货直接排队买不到的状态。做，自己做。

1.枣；推荐直接买去核的，自己去核真的是费时间，还不一定能取好。网上说的用塑料吸管也要看你买的枣的程度。反正我是废了一个玻璃管，后来换了一个不锈钢的吸管，还费了很久时间取好了核。非免洗枣可以冲洗、晒干，去核提前备好。（建议直接买去核的枣）

2.杏仁：我一般都是买生的自己回来烤，这个看个人喜好。杏仁烘烤：烤箱150度预热后，烤10分钟拿出来凉透。

3.数量：这个方子大概可以做30个，这个还要参考枣的大小。所以枣 、杏仁的重量是参考的，多了的话，直接变牛轧糖就是了。这个牛轧要比我们正常吃的牛轧糖要软一些，在没有凉透前是可以拉丝的那种。

4.坚果：可以用其他，像核桃、开心果等等的坚果都是可以的。

5.做奶枣的糖是可以拉丝的程度，一定不要做硬了。这个主要是你要把握好加奶粉的数量。

材料：去核枣200克（35个左右）、杏仁100克（35个左右）、棉花糖100克、黄油30克、奶粉40克、奶粉（用来滚粉）30克

1、把杏仁塞到大枣里。
2、开始做牛轧糖：棉花糖、黄油、奶粉分别称重，这个一定是做之前就准备好的。

锅大火加热至黄油融化，调小火。

放入称重的棉花糖，翻拌到棉花糖全部融化。

翻拌方式。

锅关火。放入奶粉，使棉花糖与奶粉完全混合。

可以拉丝的效果就可以了。放入提前准备好的枣+杏仁。先裹牛轧糖，再裹奶粉。

每一个枣被包裹上牛轧糖后，再在奶粉上滚一滚，有距离间隔的待凉透。

打包就可以。

彩色口味得，可以选择在热好的黄油里加入树莓粉。

棉花糖溶解，搅拌均匀。

待棉花糖溶解后再放入奶粉。

做好的树莓味的奶枣。

小贴士：

1.枣可以用剪刀剪开口，去核，再杏仁，再包裹牛轧糖，不影响得。
2.网上评价薛记甜度高。这个应该跟用的棉花糖有关。建议用小颗粒的。