到西安吃正宗肉夹馍那就来这几家店肉夹馍有很多种，但是通常说的西安肉夹馍指的是现烤白吉饼夹现卤的腊汁肉做的，这才是传统意义上最正宗的肉夹馍(因为除此之外还有青椒炒牛肉夹馍，青椒炒鸡肉夹馍，青椒孜然炒肉夹馍，老潼关夹馍以及回民的腊牛肉夹馍等），今天推荐的就是这种。

西安有五家肉夹馍店很有名，子午路张记翠华路店、子午路张记建设东路店、秦豫东木头市总店、王魁总店、以及樊记竹笆市店。

首推子午路肉夹馍，要吃这家别的分店不要去，都不正宗，就得去这两家才行。

其次秦豫和王魁(服务不行或者口味偏咸一点)，最后樊记(主要是出品不稳定，有时很好吃，有时又不咋滴)。

除了这几家知名度很高的店外，赵亚东总店、刘嫂、翔子、东关吉祥等我也都吃过，算是第二线里比较好的了，但也多少都有点小的不足，比如刘嫂的馍偏软不够脆，翔子的肉油大稍微有点腻等，但也都是本地人吃的比较多的馆子了(当然有时候有些路边的小馆子也会有惊喜)。

正宗的肉夹馍，馍讲究钢圈虎背菊花心，外脆里软，咬一口是带着点嚼劲的面香，越嚼越有滋(这就要求不仅制作的面粉要好，烙馍的手艺也要精湛)。

肉讲究肥肉吃着不腻口，瘦肉无渣满含油，不干不柴唇齿留香，把七分瘦三分肥的肉夹到馍里，馍的面香和肉的油香融为一体，形成一个完美的肉夹馍。

看似并不复杂的肉夹馍，只需要烤馍和卤肉两个环节，但是真正做到好吃并不容易。好多老师傅都是一代传一代的收徒弟，每家店也都有每家店卤肉的秘方，当然每个人也都有每个人对于肉夹馍不同的口感偏爱，所以其实每一家肉夹馍店都有其自己的粉丝。

不管怎样，自己吃过之后，好不好吃自己说了算。